Quando vivia em Lisboa tive o privilégio de trabalhar para a F. durante um ano. Tinha à minha disposição uma cozinha fantástica, totalmente equipada, dispensa e frigorífico recheados dos melhores ingredientes biológicos. Aquela cozinha foi o meu atelier criativo, todos os dias inventava novas receitas e experimentava novos sabores, foi uma experiência altamente gratificante, aprendi muito! Tenho saudades daquela cozinha… e tenho saudades tuas F. ♡

COUVE LOMBARDA RECHEADA COM HOKKAIDO E COGUMELOS PORTOBELLO

INGREDIENTES:

• 4 folhas de couve lombarda (cada folha dá para cerca de 3 rolos)
• 6 cogumelos portobello (médios)
• 1 fatia grossa de abóbora hokkaido
• 2 cebola (médias)
• 1 a 2 dentes de alho
• coentros
• azeite qb.
• shoyu (molho de soja) qb.
• sal marinho qb.
  

PREPARAÇÃO:

1. Escaldar as folhas de couve lombarda, cerca de 10 min. e reservar.
2. Recheio: Picar a cebola e o alho, cortar os cogumelos em meias luas e ralar a abóbora.
3. Salteie em lume médio/alto a cebola e o alho com um pouco de azeite, até a cebola ficar translúcida.
4. Junte a abóbora ralada e cozinhe durante 5 minutos.
5. Adicione os cogumelos, uma pitada de sal e cozinhe durante 10 min, mexendo sempre.
6. Tempere com umas gotas de shoyu e coentros picados, envolva bem, cozinhe mais 2 minutos e desligue o lume.
7. Ponha o recheio na folha de couve-lombarda, enrole e corte em  pedaços de 3 cm.

OBSERVAÇÕES:

Pode servir como entrada e também pode servir um rolo inteiro, acompanhado com arroz e uma boa salada, já faz uma refeição completa.

Bom apetite! *