Ontem ao almoço apeteceu-me algo leve, saboroso e rápido de fazer. Já tinha guardada há um tempo uma lata de leite de côco bio para um caril suave de tofu… e pensei.. é hoje!

CARIL DOCE DE TOFU

INGREDIENTES:

• 250 gr de tofu fresco
• 1/4 couve coração
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 c. sobremesa de caril doce bio – gosto muito da marca Sonnentor
• 3 folhas de manjericão (hortelã ou coentros tb funcionam bem!)
• 100 ml leite de côco
• azeite qb.
• sal marinho qb.

PREPARAÇÃO:

1. Saltear em lume alto com um fio de azeite: a cebola cortada em cubos pequenos, a couve-coração cortada em tiras, 2 dentes de alho esmagados e o manjericão picado.
2. Adicionar o tofu cortado em cubos de tamanho médio, temperar com sal ou vinagre de ameixa umeboshi e baixar a chama.
3. À parte dissolver o caril doce no leite de côco, quando obtiver uma mistura homogênea verta sobre o tofu e deixe cozinhar durante cerca de 7 min. em chama baixa.
4. Guarnecer com ervas frescas.

Para completar a refeição fiz um esparguete branco que a minha avó me trouxe do Lidl, viu que era biológico e lembrou-se de mim! 🙂 Depois de cozinhado, temperei com um fio de azeite e gomásio (um condimento feito com sementes de sésamo e sal). E, para completar esta refeição rápida, uma bela couve portuguesa, da horta do meu querido amigo Ricardo, foi levemente escaldada, de forma a ficar crocante, temperada com azeite e vinagre de arroz. Esta deliciosa couve trazia um inquilino especial.. é o que dá comer belas couves caseiras… 🙂