Esta foto (acima) é de um Take-Away de há algumas semanas: Arroz Semi-integral, Burger de Lentilhas e Tofu, Salada de Courgette e Maçã, Vegetais Escaldados.
Há uns dias a C., uma cliente assídua das 5ª-Feiras, pediu-me a receita do Burger de Tofu e Lentilhas, pois é, agora é que são elas! Quase todas as receitas que faço são criadas na hora e é raro, raríssimo escrevê-las. Vou então tentar recriá-la agora, mais coisa, menos coisa, acho que chego lá. 🙂
BURGER DE TOFU E LENTILHAS
INGREDIENTES:
- 1 cháv. de millet (previamente cozinhado, a receita segue abaixo)
- 1 cháv. de lentilhas castanhas (previamente cozinhadas)
- 250g tofu fumado (ou tofu normal)
- 1 cebola
- 1 ramo generoso de coentros
- 2 dentes de alho
- 3 rodelas finas de gengibre
- azeite qb.
- shoyu qb.
- sêmola de milho
PREPARAÇÃO:
- Pique 1 cebola grande, os coentros (ou outra erva fresca a gosto), o gengibre e o alho numa picadora até obter uma pasta.
- 1 cháv. de lentilhas castanhas já cozinhadas (escorrer bem a água das lentilhas, pode adicionar cominhos à cozedura).
- Num ralador rale cerca de 250 gr. de tofu fumado e reserve.
- Numa taça misture todos os ingredientes e tempere com um pouco de azeite e shoyu, deixe o millet para último e vá adicionando até obter a textura certa para conseguir moldar os bolinhos (o millet vai ajudar a ligar todos os outros ingredientes). Verifique sempre se precisa de adicionar mais tempero.
- Molde em forma de burgers e envolva em sêmola de milho.
- Levar ao forno cerca de 40 min., até ficarem dourados e estaladiços por fora. (também podem ser fritos.)
Depois de feitos servi os burgers com um molho de shoyu, sumo de gengibre, mostarda e geleia de arroz, levei ao lume com um pouco de água e engrossei com amido de milho.
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MILLET
INGREDIENTES:
- Millet
- azeite qb.
- 1 dente de alho
- sal marinho qb.
- pitada de noz-moscada
PREPARAÇÃO:
- Toste durante alguns minutos o millet em azeite, alho picado e um pouco de noz-moscada.
- Junte a água, na proporção de 1 chávena de millet, para 3 de água.
- Tempere com sal e cozinhe durante 25 minutos, até absorver toda a água .
- Deixe arrefecer para depois juntar aos burgers.
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Bom e sabem o que é que eu espero… que estes ainda fiquem melhores que os originais! Se houver por aí aventureiros enviem-me o feedback, estou curiosa, eu vou voltar a fazê-los em breve.
Bom Apetite! *
macroexotic.com 
O facto de não inventares na hora significa simplesmente que te tornaste uma criadora de receitas, uma cozinheira no verdadeiro sentido. Já “cozinhas” o que vais preparar, crias a tua própria arte na hora. Parabéns!
Andava há muito tempo a “namorar” esta receita, e hoje lá foi. Ficaram saborosos, mas temos ali bolinhos que nunca mais acabam, já que a receita rendeu bem! O molho foi diferente, e os bolinhos partiram-se, pois os ingredientes não ligaram bem. Mas dito isto, eles foram fritos no wok, talvez se tivessem ido ao forno quietinhos, tivessem sobrevivido mais inteiros do que ali a serem virados 🙂
Olá Liliana,
Se se partiram é porque deviam precisar de mais millet, ou mesmo um pouco de farinha, para ajudar a ligar e claro, no forno é mais seguro. 🙂
Se sobraram muitos podes congelar e guardar para outro dia.
Beijinhos e boa continuação, 😉
m*