Se há coisa que gosto de fazer é sopas de vegetais doces, são saborosas, reconfortantes, muito nutritivas e satisfazem as necessidades urgentes de açúcar, de uma forma suave. São ideais para quem tem tendência a ser hipoglicémico (níveis crónicos baixos de açúcar no sangue), também podem experimentar o Caldo de Vegetais Doces, o remédio caseiro mais indicado para a hipoglicemia.

CREME DE CENOURA E GENGIBRE

INGREDIENTES:

• 4 a 5 cenouras (médias/grandes)
• 1/2 couve coração
• 2 Cebolas
• 1 Courgette (opcional)
• 1 pedaço de cerca de 4 cm de gengibre
• azeite qb.
• sal marinho qb.
• 1 dente de alho
• cebolinho

PREPARAÇÃO: 

1. Descascar e lavar os legumes (se as cenouras forem biológicas, basta limpar a pele com uma escova de vegetais. Retire a pele à courgette para o resultado final ser uma sopa de cor laranja intensa.)
2. Cortar as cenouras em pedaços pequenos (demoram mais tempo a cozinhar) e a couve, as cebolas e a courgette em pedaços médios.
3. Junte os legumes numa panela e cubra com água até ao nível dos legumes. Cozinhar durante 30 min. em chama média.
4. Adicione sal marinho, um pouco de azeite e passe com a varinha mágica, se necessário adicione um pouco de água, consoante a textura que queira obter, mais cremosa ou mais líquida.
5.  Adicione 1 dente de alho ralado.
6. Rale o gengibre, no ralador mais fino, e esprema com as mãos a polpa que foi ralada. Pode espremer o sumo de gengibre directamente na sopa.
7. Guarneça a sopa com cebolinho, alho francês picado ou qualquer outra erva fresca a gosto, coentros, hortelã, etc. Se bem que uns cogumelos shiitake salteados também não ficavam nada mal, fica a dica! 😉

OBSERVAÇÕES:

Eu adoro gengibre e a quantidade que usei nesta receita resulta numa sopa bem spicy, obviamente que pode ajustar a quantidade a gosto.