Quando era miúda não gostava de beterraba pelo seu sabor forte, a terra. Hoje em dia é um dos meus vegetais preferidos, principalmente pela cor e vida que traz a qualquer prato.

A beterraba é fonte das vitaminas A e C e do complexo B. Também possui ferro, magnésio, zinco, potássio e fósforo. O ferro não é muito, mas o que ela contém tem a vantagem de ser facilmente assimilado pelo organismo: por isso ela é recomendada no tratamento de anemias.

Segue a receita, espero que gostem 🙂

SALADA DE BETERRABA E MAÇà

INGREDIENTES:

• 2 beterrabas médias
• 2 maçãs
• sumo de limão
• coentros a gosto
• azeite qb.
• vinagre de umeboshi (ou sal marinho fino) qb.

PREPARAÇÃO:

1. Cozinhar a beterraba previamente, cerca de 40 minutos e deixar a repousar na água onde cozinhou, para que absorva a cor que perde na cozedura;
2. Cortar a beterraba e a maçã em cubos pequenos, assim que cortar a maçã regue com sumo de limão, para que esta não oxide.
3. Lave e pique os coentros grosseiramente.
4. Junte a beterraba, a maçã e os coentros numa taça, tempere com azeite e umas gotas de vinagre de umeboshi e envolva bem.

Done! 🙂

OBSERVAÇÕES: 

As variações nesta salada podem ser imensas, podem juntar pepino, abacate, alface, etc., etc. Se juntar couscous fica uma salada rica, ideal para levar para um piquenique.