Os pickles são uma forma de preparar os alimentos, através de fermentação natural, quanto maior o tempo de fermentação mais ricos ficam em enzimas. Devíamos comer uma pequena quantidade todos os dias, pois ajudam a fazer a digestão e tornam os intestinos mais fortes. Evite o consumo de pickles feitos com vinagre comercial, são-lhes adicionados químicos para acelerar o processo de fermentação, não são, de todo, bons para a saúde.
PICKLES DE NABO E CENOURA
INGREDIENTES (para um frasco de 500g):
- 1 Nabo
- 1 cenoura
- 2 csp. shoyu
- c.de café cheia de sal marinho
- água
PREPARAÇÃO:
- Corte o nabo e a cenoura em kimpira (corte tipo juliana).
- Coloque os vegetais num frasco, junte o shoyu, o sal e cubra completamente com água.
- Feche bem o frasco e guarde num lugar escuro durante 1 semana, depois de aberto guarde no frigorifico.
OBSERVAÇÕES:
O sabor da água deve ser ligeiramente salgado, prove a água antes de fechar o frasco. Se não tiver sal suficiente (ou outro tempero salgado) os pickles podem apodrecer.
