Salada de Couscous com Beterraba e Manjericão

Esta é uma daquelas receitas perfeitas para o Verão, leve e super rápida de fazer! Fiz para um picnic na praia e acompanhei com húmus, guacamole, tostas de milho com orégãos e uma salada de rúcula e hortelã, yumiii! Foi um almoço bem passado, em frente ao mar, com amigos e um sol dourado, ai como eu adoro o Verão! 🙂

SALADA DE COUSCOUS COM BETERRABA E MANJERICÃO 

INGREDIENTES:

  • 1 copo de couscous de milho (não tem glúten) – 4 pessoas
  • 1 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • 1/2 beterraba
  • 2 a 3 pés de manjericão
  • 1 taça de tomates cherry
  • azeite qb.
  • shoyu qb. (molho de soja bio, sem açúcar)
  • sal qb.

PREPARAÇÃO:

  1. Para 1 medida de couscous use 1 igual de água, assim que começar ponha um tacho com a água ao lume.
  2. Noutro tacho refogue em azeite a cebola cortada picadinha e o alho ralado, até a cebola ficar translúcida, tempere com umas gotas de shoyu (molho de soja).
  3. Adicione o couscous e envolva bem na cebola, tempere com um pouco de sal.
  4. Desligue o lume e adicione a água a ferver (Para 1 medida de couscous usa-se 1 igual de água.), feche imediatamente a tampa do tacho e deixe repousar durante 10/15 min. sem destapar.
  5. Rale a beterraba no ralador mais fino, pique muito bem o manjericão e corte os tomates em quartos.
  6. Numa taça misture o couscous com a beterraba, o manjericão e os tomates cherry, tempere com um pouco de azeite e shoyu e decore com folhas de manjericão.

NOTAS:

Pode usar qualquer outra erva fresca a gosto, pode também adicionar cogumelos salteados, para uma salada mais rica.

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One thought on “Salada de Couscous com Beterraba e Manjericão

  1. Grata por tão fresca ideia, já roubei e vou partilhar c/ pacientes do teu pai a quem assisto. Coloco o teu nome na receita. Beijinhos frescos de boas férias.

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