Hoje o meu pai é que começou a fazer o almoço e decidiu fazer um dos meus pratos preferidos, que para além de ser absolutamente delicioso, é rápido e muito fácil de fazer. Ele preparou o caldo e cozinhou a massa udon, eu dei os toques finais.

Almoçámos no terraço, com um sol maravilhoso! Parece que a Primavera veio fazer uma visita, tão bom! Espero que esta receita vos saiba tão bem quanto nos soube a nós. 🙂

CALDO DE MISO BRANCO COM UDON E NORI TOSTADA

INGREDIENTES:

• udon
• 1 c. sp. de miso de branco por dose
• 4 a 6 cogumelos shiitake secos
• 1 tira de alga kombu
• 2 folhas de alga nori
• 1 pedaço de 3 cm de gengibre
• 1 a 2 c. sp. de shoyu
• cebolinho a gosto

 PREPARAÇÃO:

1. Cozinhe a massa udon, durante cerca de 10 min. Reserve.
2. Para o caldo: coloque a alga kombu, os cogumelos shiitake e umas rodelas de gengibre numa panela com água, cozinhe em lume brando durante 20 min.
3. Coloque o miso branco numa taça, retire um pouco da água do caldo para essa taça e dissolva suavemente. Acrescente o miso já dissolvido ao caldo, cozinhe durante 1min., apague o lume.
4. Tempere o caldo com shoyu.
5. Rale o gengibre, no ralador mais fino e esprema o sumo da polpa directamente no caldo.
6. Toste durante alguns segundos as folhas de alga nori, de um lado e do outro, directamente na chama do fogão, até ficarem estaladiças. Desfaça as folhas com as mãos, para uma taça, até ficarem em pedaços pequenos.
7. Sirva a udon, em taças individuais, verta o caldo por cima da massa e guarneça com nori tostada e cebolinho picado.

Bom Apetite ☮