Vai um Pickle?! 🙂
São super fáceis de fazer e fantásticos para uma boa saúde do sistema digestivo.
Os alimentos fermentados beneficiam o sistema digestivo de 3 formas diferentes:
1. Fornecem enzimas e vitaminas que ajudam a assimilarmos melhor os alimentos.
2. Têm bactérias que ajudam a repovoar a flora do intestino grosso.
3. Produzem moléculas de assimilação fácil; no Miso ou no Shoyu, por exemplo, as proteínas da soja, de difícil assimilação, são convertidas em aminoácidos (moléculas mais simples).
Espero que gostem.
Bom Apetite *
Podem ver o video aqui.
macroexotic.com 
Olá Marta!
Uma dúvida: se não usar shoyo, qual a quantidade de vinagre de ameixa e de sal que devo colocar? Ou é a olho, até ficar bastante salgado?
Obrigada!
Olá,
Segue a receita:
PICKLES DE NABO E CENOURA
Ingredientes: 1 nabo, 1 cenoura, 2 c.sp. vinagre de ameixa umeboshi, 1 c. de sopa de sal marinho, água qb.
Preparação:
1. Corte o nabo e a cenoura em kimpira (corte tipo juliana).
2. Coloque os vegetais num frasco de vidro de 500g, junte o vinagre de ameixa, pitada de sal e cubra completamente com água.
3. Feche bem o frasco e guarde num locar escuro, durante uma semana.
4. Depois de aberto guarde no frigorífico.
Dicas: Pode variar e usar outros vegetais: rabanetes, couve-flor, cebola. Para variar substitua o vinagre de ameixa por shoyu. Prove a água para ver se tem sal suficiente, se necessário tempere com uma pitada de sal.
😉
Olá Marta,
A semana passada fiz pela primeira vez uns pickles de cenoura e rabanete conforme a receita do vídeo, no entanto, os legumes não eram biológicos, por isso retirei a casca à cenoura, adicionei o sal e o shoyu, e guardei-os fechados num armário. Ontem à noite, uma vez que já havia passado uma semana abri o frasco para o colocar no frigorífico. Qual não foi o meu espanto, é que para além do barulho de abrir o frasco, fez muita espuma que até saiu para fora do frasco. Isto é comum, ou fiz alguma coisa errada, e não estarão bons para consumo.
Obrigada!
Olá Alice 🙂
Estão óptimos, é normal isso acontecer, é do processo de fermentação.
Agora é só guardar no frigorífico. 😉
Bom apetite *