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ESGOTADO | LISBOA, 2ª EDIÇÃO | Workshop “Um fim-de-semana de culinária saudável” com Joana Alves e Marta Horta Varatojo

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Conheci a Joana Alves, do Le Passe Vite, há uns tempos atrás num workshop dos Green Kitchen Stories. Já era fã do trabalho dela e depois de a conhecer pessoalmente fiquei ainda mais. É daquelas pessoas que é fácil de gostar, super simpática, sorriso genuíno, olhos brilhantes e muito boa onda.

Entretanto, eu lancei um livro e ela também, o Natural (que está LINDO, aconselho!), e tive uma ideia boa, daquelas mesmo boas… e se nos juntássemos as duas para um workshop de culinária saudável? Era Top! Ela alinhou logo e aqui estamos nós, reunimos as nossas melhores receitas e preparámos um programa para um fim-de-semana completo, cheio de coisas boas e saudáveis. Ora segue o programa de festas:

Programa | Sábado:

  • 10h00 às 14h00 –  Menus Festivos e Saudáveis, com Marta Horta Varatojo
  • 14h30 às 16h00 – Sobremesas, com Joana Alves e Marta Horta Varatojo

Programa | Domingo:

  • 10h00 às 14h00 –  Lanches e Snacks, com Joana Alves
  • 14h30 às 16h00 – Esclarecimento de dúvidas | Sessão de autógrafos | Fotografia de grupo

Valor: 150€, com refeições incluídas.

O workshop vai ser no Instituto Macrobiótico de Portugal, na nossa sala de culinária, que foi toda remodelada há pouco tempo, e que está um mimo. Acredito que vamos ter um fim-de-semana mesmo interessante e divertido, bora? 😉

Para mais informações e/ou inscrições contacte: 

Tlf.: 213 242 290  |  E.: info@institutomacrobiotico.com

Um fim-de-semana de Culinária Saudável

LIVRO Marta e Joana

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Salada de Quinoa com Azeitonas e Tâmaras | Receita do Livro

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Salada de Quinoa, azeitonas e tâmaras

O livro está a ser um enorme sucesso, e eu, claro, não podia estar mais feliz! Muitooooo obrigada a todos pelo apoio e carinho, o vosso feedback tem sido incrível!  🙂

Aqui fica uma das receitas do livro, é muito fácil de fazer e é mesmo boa!

A quinoa é originária das montanhas dos Andes, e era o alimento sagrado dos Incas. A palavra quinoa vem da Língua India Quechua e significa “mãe”. É um cereal muito resistente e adaptável, sobrevivendo em condições ambientais extremas, concedendo-lhe fortes qualidades energéticas. Contém todos os 9 aminoácidos essenciais, o que a torna uma proteína completa. É muito rica também em cálcio, ferro, magnésio e zinco. Assim como o millet a quinoa tem um químico natural, uma primeira camada de sabor amargo, as saponinas, que protege o cereal dos insectos e das altas temperaturas. Deve ser demolhada, durante uns breves minutos e lavada com água fria. É realmente um alimento especial, e é também muito rápido de preparar.

Se ainda não experimentaram, espero que agora vos tenha despertado a curiosidade… 😉

SALADA DE QUINOA COM AZEITONAS E TÂMARAS

INGREDIENTES:

  •  1 cháv. de quinoa
  • 1 cebola roxa grande
  • 1 copo de azeitonas (descaroçadas)
  • 6 tâmaras (descaroçadas)
  • 1 dente de alho, azeite qb.
  • sal marinho qb.,
  • shoyu qb.,
  • coentros, hortelã e bagos de romã a gosto

PREPARAÇÃO:

  1. Lave a quinoa em água fria.
  2. Num tacho, em lume médio, adicione 1 medida de quinoa para 2 de água, deixe levantar fervura e adicione uma pitada de sal, cozinhe cerca de 15/20 min. em lume brando. Reserve.
  3. Numa frigideira em chama alta, aqueça o azeite e o alho ralado durante alguns segundos, adicione a cebola cortada em meias luas. Quando a cebola começar a ficar translúcida tempere com umas gotas de shoyu e de seguida desligue o lume.
  4. Corte as azeitonas em rodelas e as tâmaras em tiras.
  5. Numa taça junte a quinoa, previamente cozinhada, e envolva com os restantes ingredientes.
  6. Guarneça com coentros, hortelã e bagos de romã, vai criar frescura e cortar um pouco a intensidade das azeitonas.

DICAS:

Pode usar sultanas, ou alperces secos, em vez das tâmaras. Pode substituir a quinoa por couscous, ou bulgur e a romã por morangos, cortados em pedacinhos.

Bom Apetite *

Convite ♡ Festa de Encerramento IMP-Leiria | 25 de Julho

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*
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*É com um misto de sentimentos que venho anunciar que a Loja IMP-Leiria irá fechar as suas portas, no próximo dia 25 de Julho.

Foram três anos e meio, cheios de momentos inesquecíveis.

 

Este projecto foi uma aventura profundamente transformadora na minha vida, que me fez crescer a muitos níveis. Proporcionou-me também conhecer pessoas incríveis, os nossos clientes e amigos de todos os dias, que tornaram possível o crescimento deste espaço e a quem agradeço com todo o meu coração, o apoio, o entusiasmo, o carinho e o amor.

Quero agradecer à Lena, o meu braço direito, que tomou conta (e tão bem) da nossa lojinha e com quem sei que posso sempre contar.
Aos meus queridos avós, que acompanharam este projecto, sempre ao meu lado, e me apoiaram a 200% durante todo o percurso.
Aos meus pais e irmãos, a minha inspiração, pela força, motivação e coragem que me deram para dar vida a este projecto.

Tenho dito várias vezes que o IMP-Leiria foi a minha Universidade, e o livro que acabei de escrever, “O Livro de Cozinha da Marta”, é a minha tese de final de curso. Foi, sobretudo, pela experiência que ganhei aqui, no IMP-Leiria, que foi possível concretizar este sonho. A gratidão é mais que muita.

Irei continuar a dar os cursos e workshops de culinária cá em Leiria, podem acompanhar aqui no blog e/ou na minha página de Facebook.

A vida é feita de ciclos e chegou a hora de começar um novo. Assim, convidamo-lo(a) a juntar-se a nós, na nossa Festa de Encerramento, dia 25 de Julho, um evento que vai ser muito especial. Gostava muito de vos ter cá comigo. Vamos fechar esta porta, mas concerteza irão abrir-se muitas outras.

A todos, um muito obrigada! ♡

Até já,
Marta *

Fotografia de Mariana Sabido

The Book Project ➳ DONE

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••● O MEU 1º LIVRO! ●••

A sensação é difícil de descrever, a felicidade… mais que muita.

É com muita alegria que venho anunciar o lançamento do meu livro, já esta 5ª-feira, 4 de Junho, às 18h30, na Fnac Chiado, apresentado pela minha querida amiga Patrícia Vasconcelos.

Fui a semana passada, com a minha mãe e irmãs, ver pela primeira vez “O LIVRO”, nunca me hei-de esquecer desse momento. Como disse a Marina Oliveira, da Marcador Editora: “Aquele momento em que o autor nos abraça e o brilho dos seus olhos diz tudo…”.

Superou as minhas expectativas. Mesmo. A capa está linda, a impressão óptima, o design super clean, como eu gosto. Adoro tudo, de uma ponta à outra.

Foram quase nove meses de projecto (qual filho). Três deles a escrever os conteúdos, outros dois a fotografar as receitas e o restante tempo foi dedicado à paginação, acertos de textos, receitas e tudo e tudo. Concluído este processo foi direitinho à gráfica et voilá!

O melhor disto tudo foi mesmo trabalhar com a Marcador Editora, que tem uma equipa fantástica. Deram-me espaço para participar activamente em todo o processo, tenho a dizer que adorei a experiência e quero repetir.

A parte mais desafiante deste projecto foi, sem dúvidas, fotografar as receitas. Fui para Lisboa, para casa dos meus pais, que têm uma casa com muita luz e espaço; e foi mais ou menos assim:

  • Todas as noites cozinhava cerca de 8 a 10 receitas, para fotografar no dia seguinte.
  • Acordar de manhã bem cedo, para aproveitar a escassa luz dos dias de Inverno, (a melhor luz para fotografar comida é mesmo a luz natural). Começar por escolher os adereços: taças, talheres, panos, etc.; compor o styling para cada uma das receitas e fotografar, fotografar, fotografar, até aí por volta das 16h, a partir dessa hora começava a ficar escuro.
  • De seguida, para o computador, fazer a selecção das fotos e editar. Nada fácil escolher as melhores fotos no meio de tantas. Havia várias que até gostava e me deixavam indecisa, apago, não apago, é boa, mas será suficientemente boa?! Para conseguir ser mais assertiva pensava assim: “Como escolha final, punhas esta foto no livro?!”. Um simples sim, ou não, resolvia-me a questão e ajudou-me imenso.
  • E depois, tomar conta do caos… a cozinha toda por arrumar, louça por lavar, etc., etc.
  • Aproveitar as receitas fotografadas e preparar o jantar, parecia um restaurante buffet à mesa! A hora de arrumar os tupperwares no frigorifico também era engraçada, conseguir encaixar todas as caixinhas de comida, um verdadeiro desafio, qual tetris!
  • E a seguir ao jantar lá ía eu outra vez, cozinhar mais umas quantas receitas para o dia a seguir.

THE BOOK PROJECT MAKING OF

Foram dois meses nisto! Ufa! Que experiência! Como fotógrafa amadora posso dizer que estou muito satisfeita com o resultado. Há fotos que ficaram lindas, outras voltava a fazê-las, confesso, mas sinto que evoluí e quero dedicar-me mais a isto.

Estas são algumas das minhas imagens preferidas, a 1ª é da receita das Papas de Aveia com Molho de Framboesas; a 2ª da famosa Abóbora Hokkaido no Forno; a 3ª e última, é a fotografia da capa, captada pela lente da talentosa e, também, minha grande amiga Mariana Sabido, make up pela Nana Benjamim, e roupas Vintage Bazaar.

Neste livro vão encontrar receitas naturalmente saudáveis e deliciosas, informação sobre os principais benefícios dos alimentos, sugestões de menus, dicas, truques culinários e muito mais!

Conta com a participação especial do meu pai, o grande Francisco Varatojo, com vários textos sobre macrobiótica, yin/yang e 5 transformações; e prefácio pela querida Catarina Beato.

Aventurem-se nas vossas cozinhas e experimentem novos sabores, usem a vossa intuição, a vossa criatividade e, sempre, uma boa dose de amor, pois cozinhar é uma forma de amar. 

Todas as receitas foram confeccionadas com os deliciosos produtos da Próvida e Quinta do Arneiro.

As louças e acessórios são da talentosa artista Anna Westerlund e do Corte Inglés.

Espero que gostem (assim muito).

E, é caso para dizer… 

Bon Apetit. ♡

The Book Project | o meu livro de receitas

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Este ano foi abundante em desafios e emoções dos mais variados tons, aventuras boas, outras… nem tanto, houve um pouco de tudo, que é como se quer. Mas, se  tiver que escolher o ponto alto do meu ano de 2014, respondo assim de caras, sem hesitar: a proposta da Editora Marcador, para escrever um livro de culinária.

Há uns meses atrás fiz um showcooking, de snacks saudáveis, num evento da Catarina Beato e aconteceu ela apresentar-me a Rita Fazenda, da Marcador. Numa conversa informal sobre livros, receitas e estilo de vida acabámos por trocar contactos e marcar uma reunião na editora. Correu lindamente, adorei conhecer a equipa, simpáticos, profissionais, acessíveis e muito boa onda. Saí de lá a fervilhar em ideias, cheia de vontade de avançar com o projecto.

Entretanto, passaram umas semanas e eu pensei que a ideia fosse ficar a marinar mais uns tempos, até que, sentada numa esplanada, com a minha musica e as minhas escritas, olho para o telefone e vejo uma notificação de e-mail com o assunto:  Livro Culinária Macrobiótica. Nunca mais me vou esquecer desse momento, fiquei com um sorriso maior que eu. No e-mail vinha a minuta do contracto, o melhor presente de 2014.

E agora ando nesta animação, entre cursos, loja, take-aways, Lisboa e Leiria este projecto maravilhoso, onde consigo reunir 3 paixões: escrever, fotografar e cozinhar. Vou fotografar as receitas do livro e a Mariana Sabido também vai participar, vai fotografar as imagens onde apareço. Hoje tivemos a nossa primeira sessão, foi no Mercado Biológico do Príncipe Real, onde fiquei a conhecer melhor os produtos biológicos da Quinta do Arneiro, aconselho.

Há ainda muito trabalho pela frente, mas vou passando por aqui para contar as novidades. Desejo-vos, desde já, um novo ano cheio de encontros felizes e de dias assim.

Até já ♡

m.

LEIRIA | Cursos de Culinária Macrobiótica | NOVAS DATAS!!

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INSCRIÇÕES ABERTAS!!

Faça agora a sua Inscrição e garanta o seu lugar nesta maravilhosa aventura culinária!!

 

Datas para o Nível I:

  • Pós-laboral, 3ª-feiras, das 19h às 22:30h: 6, 9, 16 de Dezembro

 

Datas para o Nível II, agora com aulas práticas! 

  • Pós-laboral, 5ª-feiras, das 19h às 22:30h: 23, 30 de Outubro e 6 de Novembro – TURMA COMPLETA!!
  • Pós-laboral, 5ª-feiras, das 19h às 22:30h: 4, 11 e 18 de Dezembro

 

Datas para o Nível III* agora com aulas práticas! 

  • Pós-laboral, 5ª-feiras, das 19h às 22:30h: 13, 20 e 27 de Novembro 

* Os alunos que já fizeram o nível I, podem optar por fazer qualquer um dos outros níveis.

Para mais informações entre em contacto connosco através do. TLF.: 244 092 459 | TLM.: 92 540 68 61,  ou E.: imp.leiria@e-macrobiotica.com

 

ESTRUTURA DOS MÓDULOS

Ao longo de 3 aulas, os participantes aprendem a confeccionar menus equilibrados, a escolher os ingredientes certos, a usar as técnicas de corte e os estilos culinários mais apropriados.

Duração: módulos de 3 aulas

Carga Horária: 12h

Preço: 120 €, refeições incluídas

Onde: IMP-Leiria (a 5 min. da Praça Rodrigues Lobo)

Inscrição: No acto da inscrição deve ser feita uma sinalização de 30€, o restante montante, 90€, deverá ser pago no primeiro dia do curso. O pagamento pode ser feito através de transferência bancária, se não lhe for possível fazer a inscrição aqui nas nossas instalações.

Todos temos a consciência de que aquilo que comemos influencia a nossasaúde e o nosso bem-estar, mas muitas vezes sentimos dificuldade em fazer uma alimentação correcta, alegando falta de tempo ou até mesmo de alternativas que permitam cozinhar de forma equilibrada e ao mesmo tempo saborosa.

Este curso de culinária pretende desconstruir mitos, ajudando os participantes a descobrir que a cozinha saudável é muito mais fácil e praticável do que se julga. Para além de ser também deliciosa.

Em cada aula aprenderá a cozinhar menus variados, feitos com ingredientes naturais e, na medida do possível, biológicos.

Como escolher os melhores ingredientes, os métodos culinários mais benéficos, como usar a proteína vegetal, como substituir o açúcar nas sobremesas… estes são apenas alguns dos tópicos a abordar.

Esta é uma excelente oportunidade para esclarecer todas as dúvidas sobre a prática correcta de uma alimentação saudável e perceber que, afinal, não temos que abdicar do prazer de comer quando comemos bem.

FORMADORA

Marta Horta Varatojo  

Tem 31 anos e pratica uma alimentação macrobiótica desde que nasceu. Pode dizer-se que o seu percurso se distingue por uma constante mutabilidade. Desde cedo desenvolveu um fascínio pelas actividades artísticas, passando por uma série de experiências de curta duração, música, teatro, moda, fotografia, dança e escrita, e é, sem dúvida, na área das artes, que se sente como peixe na água.

Entre 2004 e 2006 trabalhou no Instituto Macrobiótico de Portugal e frequentou os cursos: Curso Curricular de Macrobiótica, nível I e II e o Curso de Feng-Shui, nível I.

Em 2007 e 2008 trabalhou na área de produção de eventos, no One World Festival, em Inglaterra, com a Produtora de Moda Helga Carvalho e no Boom Festival, em Portugal.

Aprendeu a cozinhar com a sua mãe, Geninha Horta Varatojo, professora e autora de 4 livros de culinária macrobiótica. Desde 2009 que trabalha como cozinheira macrobiótica, em Portugal e no estrangeiro, dando aulas de culinária em casas particulares e facilitando caterings em diversos eventos (retiros, festivais, etc).

Em Setembro de 2011 mergulhou num projecto desafiante, o IMP – Leiria,onde gere o espaço, tem o serviço de refeições Take-Away e dá cursos de culinária.

.bons livros . bons amigos.

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Uma das coisas que me faz sentir verdadeiramente abençoada é saber que tenho bons e verdadeiros amigos, e não se contam só pelos dedos de uma mão, não. Tenho as duas mãos cheias e mais alguns, truly blessed right? 🙂

Uma dessas pessoas especiais é o Vasquinho, cruzamos-nos entre viagens, sempre com ideias para trocar e histórias para contar, é daquelas pessoas com quem se está bem, assim nice & easy. A semana passada veio cá fazer uma visita e lembrou-se que tinha um livro com ele que eu era capaz de gostar, um livro sobre gestão, escrito de uma forma simples e clara. Então, ele precisava de um protector solar bio, eu do livro, fizemos uma troca, gosto muito destas transacções. 🙂

O livro chama-se ReWork, de Jason Fried e David Heinemeir Hansson, Ed. Lua de Papel, abaixo segue-se um dos capítulos, abri o livro ao acaso e como nada é ao acaso, calhou-me um título, que não poderia ser mais apropriado.

Obrigada Vasquinho, pelas visitas e pelas boas conversas, por te continuares a cruzar na minha vida, é sempre uma boa surpresa. Boa Viagem, Até já 😉

IMITE OS COZINHEIROS

“Já deve ter ouvido falar de Emeril Lagasse, mario Batali, Bobby Flay, Julia Child, paula Deen, Rick bayless ou Jacques Pépin. São todos grandes cozinheiros, mas há muitos grandes cozinheiros por aí. Porque é que estes são mais conhecidos que os outros? Porque ensinam tudo o que sabem. Escrevem as suas receitas em livros de cozinha e mostram as suas técnicas em programas de culinária.

Sendo proprietário de uma empresa, também deve ensinar tudo o que sabe. Isto é um anátema para a maioria dos gestores. As empresas costumas ser paranóicas e cheias de segredos. pensam que têm que ter marca registada disto e tirar vantagem competitiva daquilo. Em raros casos há-de ser assim, mas na maior parte das vezes não é. Para a maioria, não vale a pena fechar portas. Não tenha medo de ensinar. Uma receita é muito mais fácil de ensinar do que uma empresa. Isso não devia meter medo a Mario Batali? Porque é que ele vai à televisão mostar tudo o que faz? Porque é que ele põe as receitas em livros que qualquer um pode comprar e imitar? Porque ele sabe que não bastam estas receitas e técnicas para o superar. Ninguém vai comprar um livro de cozinha dele, abrir um restaurante e levá-lo à falência. E, contudo, é isto que muitos gestores pensam que vai acontecer se os concorrentes souberem como eles fazem as coisas. Que disparate.

Imite os cozinheiros famosos. Eles cozinham, portanto escrevem livros de culinária. O que é que você faz? Quais são as suas “receitas”? Qual é o seu “livro de receitas”? O que é que pode contar ao mundo sobre a sua maneira de funcionar que seja informativo, educativo e promocional? Este livro é o nosso livro de receitas. Qual é o seu?”

. 6 sentidos .

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Visão – o céu e os pássaros, com nuvens, sem nuvens, de noite ou de dia.. deitem-se na relva num jardim, na praia, ou simplesmente a passear ao ar livre, parem uns segundos, olhem para o céu e contemplem a imensidão azul, faz-me sentir tão bem.

Olfacto – o aroma das sementes de sésamo a serem tostadas… hum… enche a cozinha!

Tacto – as festinhas no pelo macio do Ginger, o meu gato.

Audição – a tocar agora, o grande Frank Sinatra – Fly me to the moon… ♥

Paladar – as receitas do último livro da minha mãe..  Tudo o que Comemos Conta, que delícia de livro.

Sonhar (acordada) – que saio de casa e tenho a praia à minha frente, e vou por aí… a passear num por do sol quente e aconchegante.

Ame-Kuzu | Calmante Natural

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Eis um remédio caseiro, que para além de fazer muito bem, é especialmente saboroso, fantástico para aqueles dias que estamos muito agitados e com dificuldade em adormecer. É raro ter dores menstruais, mas quando tenho é porque ingeri muita proteína animal, peixe normalmente, nos dias anteriores à menstruação. Tomo este remédio caseiro e em pouco tempo fico bem.

INDICAÇÕES:

Relaxamento do corpo e da mente, particularmente indicado para pessoas com uma condição muito  yang (contraída e tensa), frequentemente causada pela ingestão excessiva da combinação de sal refinado e produtos animais, ou ainda resultante de uma vida muito agitada. Uma das primeiras indicações do ame-kuzu é a hipoglicemia, uma condição bastante yang, caracterizada pela persistência de níveis baixos de açúcar no sangue, no qual o pâncreas se encontra tenso e que está associada principalmente ao hábito de comer produtos animais mas também alimentos muito secos, como sejam batatas fritas, biscoitos, bolachas e outra farinhas confeccionadas no forno. O ame-kuzu também nutre a energia do estômago e do baço e alivia as dores menstruais e pré-menstruais. Está ainda indicado para dores de cabeça yang, que geralmente se manifestam na parte de trás da cabeça. Bom para baixar a febre a crianças muito pequenas.

AME-KUZU

INGREDIENTES:

  • 1 c. de chá cheia de kuzu
  • 2 c. de chá de malte de cevada
  • 1 caneca de chá de água

PREPARAÇÃO:

  1. Dissolver, mexendo, 1 colher de chá de kuzu em 2 a 3 colheres de sopa de água fria, juntar 1 chávena de água fria e levar ao lume.
  2. Adicionar 1 a 2 colheres de chá de malte de cevada. manter em chama média, mexendo sempre, até ferver, altura em que se diminui a intensidade do fogo, continuando a mexer até se obter um líquido transparente.
  3. Deve beber-se enquanto está quente.

Para mais receitas de remédios caseiros apresento-vos este pequeno livro, na imagem abaixo, Remédios Caseiros, de Francisco Varatojo, é prático e tem imensas receitas. Aconselho vivamente, pela sua saúde! 😉

Corpo de Mulher, Sabedoria de Mulher

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Agarrei neste livro há duas semanas, tenho-o aqui à venda na loja, sempre esteve na selecção de livros do IMP e há muito que tinha curiosidade de o folhear, agora, que me aproximo dos 30, achei que estava na hora.

Pensei que fosse caro por ser um livro tão extenso, são dois volumes em letra bem pequenina, para surpresa minha, não é, custa 23€. Comecei a ler e ainda não parei, é apaixonante, pelo menos é-o para mim, que sou mulher. Este é daqueles livros que devia estar na cabeceira de todas as mulheres que querem cuidar e honrar o seu corpo, afinal de contas é o melhor e mais precioso instrumento que alguma vez teremos, verdade?

“Corpo de Mulher, Sabedoria de Mulher, de Christiane Northrup, uma médica ginecologista-obstetra e trabalhou na Dartmouth Medical School e no Tufts New England Medical Center antes de co-fundar o centro de saúde Women to Women em Yarmouth, Maine, que se tornou num modelo para as clínicas para mulheres nos EUA. Foi presidente da American Holistic Medical Association e é actualmente Professora Assistente de Ginecologia-Obstetrícia no College of Medicine da Universidade de Vermount.

Através da sua experiência clínica, a Drª Northrup apercebeu-se de como as circunstancias, emoções e comportamentos negativos se manifestam muitas vezes no nosso corpo sob a forma de doenças e dores. Neste livro, apresenta-nos uma perspectiva holística da saúde das mulheres e analisa de forma exaustiva todas as áreas do corpo feminino, explicando a forma como podem ser afectadas pelo estado emocional e espiritual da mulher, os problemas potenciais que podem originar e os tratamentos possíveis.

Corpo de Mulher, Sabedoria de Mulher demonstra que, quando as mulheres alteram os comportamentos e circunstâncias das suas vidas que lhes provocam problemas de saúde, curam-se mais rapidamente, mais completamente e com muito menos necessidade de intervenção médica.

Christiane Northrup fornece-nos também informações vitais sobre as melhores técnicas da medicina ocidental e das terapias alternativas incorporando-as num todo que se complementa.”